vivo
para vos

Volcán de queso

Play

Volcán de queso

1 horma de queso parmesano

1 paquete de penne rigatti

1/2 taza de cognac

250 cc de crema de leche

1 cdta de maicena

Una pizca de nuez moscada

1 cabeza de ajo

50 grs de nueces

1 puñado de albahaca

200 grs de tomates cherry

5 tomates

Tomillo a gusto

Una pizca de azúcar

Queso rallado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva


Comenzamos cortando una tapa del queso y ahuecando. Los trozos de queso que quitamos los aprovechamos luego para rallarlos y agregarlos a la preparación. Una vez ahuecado el queso, rallamos el interior con un tenedor y las hebras que vamos sacando las dejamos en el fondo. Luego pasamos a preparar los tomates confitados. Colocamos los cherry y los tomates en una asadera para horno. Agregamos aceite, una cabeza de ajo cortada a la mitad, tomillo a gusto, azúcar, sal y pimienta. Llevamos al horno hasta que queden tiernos, pero sin desarmarse. Luego preparamos el pesto. Colocamos nueces, albahaca, un diente de ajo, aceite y unas lascas de queso en el mortero. Machacamos hasta integrar todo y que quede bien cremoso.

Por último preparamos la crema sofritando cebolla y agregando la crema de leche cuando dora la cebolla. Incorporamos la maicena, sal, pimienta y nuez moscada y dejamos reducir. Ponemos la pasta a cocinar en agua hirviendo durante 8 minutos. Llegamos al paso final de la receta. Colocamos el cognac en una sartén y flambeamos. Vertemos el cognac en el queso y mezclamos brevemente para que las hebras se derritan. Por último pasamos los tomates y los penne rigatti a la salsa. Servimos en el queso, mezclamos bien y coronamos con el pesto fresco.

Mirá todos los programas

Ver todo