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Tomates rellenos

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Ingredientes tomates rellenos: 

4 tomates 

1 taza de arroz cocido

1 lata de atún

50 gr de aceitunas

1 zanahoria 

2 huevos duros

Mayonesa a gusto

sal y pimienta a gusto


Preparación tomates rellenos: 

Cortar la parte superior de los tomates y hornearla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta por un par de minutos hasta que esté ligeramente dorado. 

Ahuecar los tomates con ayuda de una cuchara y reservar.

En un bowl mezclar el arroz previamente cocido con el atún enlatado, huevo duro picado, mayonesa, sal y pimienta. Si se desea agregar zanahoria rallada y aceitunas picadas.

Rellenar los tomates con la mezcla de arroz y tapar con el tomate asado.


Ingredientes tomates rellenos vegetarianos: 

4 tomates 

200 gr de cous cous cocido

1 pepino

1 cebolla roja

1 zanahoria 

1/2 morrón rojo

1 limón 

1 puñado de perejil

sal y pimienta a gusto 


Preparación tomates rellenos vegetarianos:

Cortar la parte superior de los tomates y hornearla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta por un par de minutos hasta que esté ligeramente dorado. 

Ahuecar los tomates con ayuda de una cuchara y reservar.

Hidratar el cous cous colocándolo en un bowl y agregar el mismo volumen de caldo de vegetales hirviendo, tapar con un papel film y dejar reposar por 5 minutos.

Picar finamente la cebolla, zanahoria, pepino, morrón y perejil. Mezclar los vegetales picados con el cous cous y condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Rellenar los tomates con la ensalada de cous cous y disfrutar.

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