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Strudel de Manzana

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Hoy nos pusimos dulces en la cocina porque Marce nos enseñó todos los secretos del strudel de manzana.
strudel de manzana

Ingredientes para la masa:


250 grs de harina
25 grs de manteca derretida
1 huevo
100 ml de agua
1 cda de jugo de limón
una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:


4 manzanas
4 peras
50 grs de manteca
un puñado de pasas de uva rubias
un puñado de pasas de uva moradas
50 grs de galleta maría molida
100 grs de nueces

Preparación:


Comenzamos preparando el relleno pelando y cortando peras y manzanas en cubos. Las reservamos en un bowl con un chorrito de jugo de limón para que no se oxiden.
Molemos las galletas María y reservamos.
Luego colocamos la manteca en una sartén para que derrita y una vez derretida incorporamos pera y manzana.
Dejamos cocinar unos minutos hasta que comienzan a ablandar las frutas y luego agregamos, pasas y nueces. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Pasamos a preparar la masa.
Colocamos los ingredientes en un bowl y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Luego la retiramos del bowl y la golpeamos la masa para que el gluten se active y la masa quede bien elástica. Esto lo hacemos presionando la masa con la base de las manos y empujando ligeramente hacia adelante.
A continuación disponemos un mantel en la mesada y sobre el mantel comenzamos a estirar la masa. Primero estiramos a palote y luego cuando se hace más fina, comenzamos a trabajarla con el dorso de la mano y los dedos.
La masa tiene que quedar tan fina que se puede leer un texto a través de ella.
Cuando terminamos de estirar, esparcimos la galleta molida sobre la masa y colocamos el relleno.
Finalmente arrollamos la masa ayudándonos con el mantel para que la masa no se rompa.
Al cerrar el strudel lo pincelamos con manteca y horneamos a 180° durante 40 minutos.

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