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Rolls de pescado y bastones de polenta grillados

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Rolls de pescado: 

1 kg de filetes de merluza

1 zucchini 

1 zanahoria

1/2 morrón rojo

2 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 L de crema de leche

sal y pimienta a gusto 

Cortar en juliana los zucchini, zanahoria y morrón. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite, condimentar con sal y pimienta a gusto y una vez dorados los vegetales retirar del fuego. Condimentar los filetes de pescado con sal y pimienta por ambos lados y rellenar con los vegetales salteados, enrollar y acomodarlos en una fuente apta para horno. Preparar la salsa salteando la cebolla y el ajo finamente picados en una olla con aceite hasta dorar, una vez dorados agregar la crema de leche y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio por 5 minutos. Bañar la merluza rellena con la salsa y enviar a horno precalentado a 190°C por 20 minutos. Terminar con perejil fresco picado. 

Bastones de polenta grillados: 

1 taza de caldo 

1 taza de leche

1 taza de polenta 

100 gr de queso parmesano

sal y pimienta a gusto 

En una olla poner a calentar la leche y el caldo hasta que rompa hervor, agregar la polenta en forma de lluvia mientras mezclamos constantemente para que no se formen grumos, cocinar hasta que la polenta se espese y terminar con queso parmesano. Verter la polenta en una fuente previamente aceitada y refrigerar hasta que se solidifique por completo. Cortar la polenta en bastones y grillar en una plancha aceitada hasta dorar. 


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