Rolls de pescado:
1 kg de filetes de merluza
1 zucchini
1 zanahoria
1/2 morrón rojo
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/2 L de crema de leche
sal y pimienta a gusto
Cortar en juliana los zucchini, zanahoria y morrón. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite, condimentar con sal y pimienta a gusto y una vez dorados los vegetales retirar del fuego. Condimentar los filetes de pescado con sal y pimienta por ambos lados y rellenar con los vegetales salteados, enrollar y acomodarlos en una fuente apta para horno. Preparar la salsa salteando la cebolla y el ajo finamente picados en una olla con aceite hasta dorar, una vez dorados agregar la crema de leche y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio por 5 minutos. Bañar la merluza rellena con la salsa y enviar a horno precalentado a 190°C por 20 minutos. Terminar con perejil fresco picado.
Bastones de polenta grillados:
1 taza de caldo
1 taza de leche
1 taza de polenta
100 gr de queso parmesano
sal y pimienta a gusto
En una olla poner a calentar la leche y el caldo hasta que rompa hervor, agregar la polenta en forma de lluvia mientras mezclamos constantemente para que no se formen grumos, cocinar hasta que la polenta se espese y terminar con queso parmesano. Verter la polenta en una fuente previamente aceitada y refrigerar hasta que se solidifique por completo. Cortar la polenta en bastones y grillar en una plancha aceitada hasta dorar.