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Riñones a la cacerola

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Se puso intenso el invierno y Marce trajo un platazo para ganarle al frío: riñones a la cacerola.

Riñones a la cacerola

Ingredientes:

1 kilo de riñones
1 morrón rojo
3 zanahorias
2 tomates
2 cebollas blancas
2 cebollas de verdeo
3 dientes de ajo
romero
tomillo
ciboulette
laurel
perejil
un toque de azúcar
sal
pimienta

Preparación:

Comenzamos desgrasando los riñones. Hacemos un corte en la grasa y luego simplemente la vamos quitando con las manos.
Luego cortamos los riñones en medallones y reservamos.
Picamos todos los vegetales y comenzamos a sofritar en una olla con un chorrito de aceite.
El pique de Marce para saborizar el sofrito fue armar un paquete de especias con romero, tomillo, ciboulette y laurel, envueltos en una hoja de puerro. Se ata con un hilo y se coloca en la olla. Luego cuando el guiso queda pronto lo retiramos.
Una vez que doran los vegetales, agregamos el tomate cortado en cubos e incorporamos un chorrito de vino blanco hasta cubrir y un toque de azúcar rubio para cortar la acidez.
Dejamos evaporar y agregamos los medallones de riñón. Salpimentamos, agregamos pimentón dulce y dejamos cocinar unos 15-20 minutos aproximadamente.
Por otro lado sofritamos puerro picado y le agregamos un delicioso puré de papas de guarnición.
Cuando los riñones están prontos, retiramos las especias, agregamos perejil picado y servimos bien caliente.

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