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Receta original del risotto

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Ingredientes:

1 Taza de arroz carnaroli
1 Salchicha
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
Caldo de pollo c/n
2 Cdas de manteca
2 Cdas de parmesano
1 Cápsula de azafrán

Preparación:

Comenzamos preparando un buen caldo de pollo con algunas verduras.
Hervimos las salchichas en el caldo.
Por otro lado, en una olla, comenzamos a sofritar ajo y cebolla en brunoise. Agregamos el arroz para nacararlo (que tome color dorado).
Una vez que nacaró el arroz, le agregamos vino blanco hasta cubrir y dejamos reducir. Siempre vamos revolviendo para que el arroz largue el almidón y tome textura cremosa.
Retiramos la salchicha del caldo y la cortamos en trozos chicos.
Una vez que se evaporó el vino, agregamos el caldo y dejamos que el arroz absorba hasta obtener la cremosidad deseada.
Agregamos la salchicha picada y por último la manteca y el queso parmesano.
Revolvemos bien para que el queso y la manteca derritan y se integren con el arroz.
Servimos en el momento.

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