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Rabas, miniaturas de pescado y mejillones a la provenzal

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Hoy en la cocina de Vamo Arriba preparamos un tremenda tabla de mar con rabas, miniaturas de pescado y mejillones a la provenzal! 


Rabas:

Ingredientes:

400 gr de anillas de calamar

120 gr de harina

200 ml de cerveza

sal y pimienta a gusto

Aceite para freír c/n


Preparación: 

Colocar las anillas de calamar en un bowl y agregar una cucharada de harina, cubrir con una tapa o papel film y sacudir enérgicamente.

En un recipiente aparte mezclar el resto de la harina con la cerveza y condimentar a gusto, mezclar hasta tener una masa líquida y sin grumos. 

Pasar las anillas por la masa que preparamos y freír en abundante aceite caliente hasta dorar, escurrir el exceso de aceite con un papel absorbente y condimentar con un poco de sal.


Miniaturas de pescado:


Ingredientes:

1/2 kg de Merluza

2 huevos

100 gr de harina

200 gr de pan rallado

1 cucharadita de ají molido

Sal y pimienta a gusto

Aceite para freír c/n


Preparación:

Batir los huevos junto con el orégano, ají, sal y pimienta a gusto. Agregar la merluza previamente cortada en bastones y mezclar bien. 

En un recipiente mezclar el pan rallado junto con la harina y condimentar a gusto, tomar las piezas de pescado y empanar. 

Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. escurrir el exceso de aceite con un papel absorbente y servir junto con gajos de limón.


Mejillones a la provenzal: 


Ingredientes: 

1/2 kg de mejillones

3 dientes de ajo

1 puñado de perejil picado

50 ml de vino blanco

1 limón

sal y pimienta a gusto


Preparación: 

Sofreír los dientes de ajo finamente picados en una sartén con un poco de aceite, una vez el ajo comience a tomar color agregar los mejillones y condimentar con sal y pimienta a gusto, cocinar por unos 5 minutos salteando de vez en cuando.

Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore todo el alcohol, terminar con perejil fresco picado y servir.

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