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Preparamos los mejores rolls de jamón

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Rolls de jamón y espinaca

400 grs de jamón ahumado picorell

200 grs de panceta redonda picorell

2 atados de espinaca

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 cebolla de verdeo

1 morrón rojo

3 cdas de harina

1/2 vaso de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Parmesano rallado

Salsa de tomate:

4 tomates naturales

1 lata de tomate perita

4 dientes de ajo

Un puñado de albahaca

Bechamel:

1 litro de leche

100 grs. Manteca

50 grs de harina

Comenzamos preparando el relleno sofritando ajo, cebolla, verdeo y morrón. Cuando comienzan a dorar los vegetales agregamos la panceta picada en cubitos y la doramos. Luego agregamos la espinaca y cocinamos brevemente. Incorporamos leche y harina y mezclamos para integrar. Agregamos el queso parmesano rallado para que derrita, condimentamos y reservamos. Pasamos a preparar la salsa de tomate. Sofritamos ajo y doramos. Agregamos el tomate cortado en cubos y dejamos cocinar. Cuando comienza a deshacerse el tomate, le incorporamos el tomate perita, la albahaca y condimentamos. Cocinamos un par de minutos y reservamos. 

Luego comenzamos a preparar la bechamel. Derretimos la manteca y luego le incorporamos la harina. Comenzamos a mezclar para que se integren y vamos incorporando la leche poco a poco para que no forme grumos. Siempre es importante seguir revolviendo. Por último armamos los rolls. Disponemos dos fetas de jamón superpuestas en el borde. Agregamos una feta de queso dambo encima y luego colocamos el relleno. Cerramos los rollitos y los vamos disponiendo en una asadera cubierta con salsa de tomate en la base. 

Una vez que disponemos los rollitos, los cubrimos con bechamel y salsa de tomate, agregamos queso rallado por encima para gratinar y horneamos 15 minutos a 180°.


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