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Pastel de pollo y boniato

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Pastel de pollo y boniato: 

Hoy en la cocina de vamo arriba preparamos un delicioso pastel de pollo y boniato que no podes dejar de preparar en casa! 

2 pechugas de pollo

1 morrón rojo

1 cebolla 

1 puerro

2 dientes de ajo

5 boniatos

50 gr de manteca

50 ml de leche 

200 gr de queso parmesano 

Sal y pimienta a gusto


Pelar los boniatos y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor, condimentar a gusto y enviarlos en una asadera levemente aceitada a un horno precalentado a 180°C por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Pisar los boniatos junto con la manteca, leche y la mitad del queso parmesano rallado, reservar el puré. 

Cortar el morrón, cebolla, puerro y dientes de ajo en cubos pequeños. Sofreír los vegetales y una vez comiencen a ablandarse agregar las pechugas de pollo cortadas en cubos de 1 cm de lado, condimentar a gusto y cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté totalmente cocido. 

En una fuente apta para horno colocar el pollo en la base y cubrir con el puré de boniatos, cubrir con el resto del parmesano rallado y enviar a horno fuerte por 10 minutos para gratinar.

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