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Pascualina y Tarta de Choclo

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Pascualina: 

1 masa hojaldrada

1/2 kg de espinaca o dos atados 

5 huevos

1 cebolla

2 dientes de ajo

250 gr de ricota

100 gr de queso parmesano 

sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Picar la cebolla y el ajo en cubos pequeños y sofreír en una olla con un poco de aceite, una vez dorada la cebolla y el ajo agregar la espinaca y cocinar todo junto por unos minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Apagar el fuego y agregar la ricota desmenuzada y el queso parmesano, integrar todo y rellenar una asadera previamente forrada con la masa hojaldrada. Con ayuda de una cuchara formar cinco huecos y en estos verter los huevos, cubrir con la otra tapa y cerrar la pascualina. 

Hornear a 180ºC por 25 minutos o hasta que la masa esté crocante y dorada.  

Tarta de choclo:

1 lata de crema de choclo

2 choclos cocidos

1 morrón rojo

1 cebolla

200 ml de crema de leche 

3 huevos

100 gr de queso parmesano

200 gr de queso dambo 

sal y pimienta a gusto 

Picar el morrón y la cebolla en cubos pequeños  y saltearlos en una olla con un poco de aceite hasta transparentar. Una vez sofritas las verduras agregar los granos de choclo y la crema de choclo a la preparación, condimentar con sal y pimienta a gusto, cocinar por unos 5 minutos a fuego medio sin dejar de revolver.  En un bowl aparte batir los huevos junto con la crema de leche y el queso parmesano, agregar esta mezcla al salteado de choclo e integrar. Cubrir una asadera con la masa integral que preparamos anteriormente y cocinarla a 180ºC por 5 minutos. Verter el relleno de choclo en la masa blanqueada y agregar cubitos de queso dambo en la superficie de la tarta. 

Hornear a 180ºC por 25 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté bien dorada

Masa de tarta integral: 

400 gr de harina integral

25 gr de manteca

25 ml de aceite 

Agua tibia c/n 

1 cucharadita de sal 

Colocar la harina en un bowl, agregar la manteca derretida junto con el aceite y comenzar a trabajar con las manos, poco a poco agregar agua tibia con un poco de sal hasta obtener una masa homogénea y que se despegue del bowl, la cantidad de agua dependerá de la harina. Una vez formada la masa dejarla reposar por 15 minutos antes de usarla.


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