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Ñoquis rellenos

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Ingredientes ñoquis rellenos: 

1 kg de puré de papas 

300 gr de harina

100 gr de queso parmesano

350 gr de queso provolone 

1 huevo

sal, pimienta y nuez moscada a gusto.


Preparación ñoquis rellenos: 

Mezclar el puré de papas junto con la harina, queso parmesano, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada hasta formar una masa suave y homogénea,  dividir esta masa en dos y formar dos cilindros en la mesada.  Cortar trozos de aproximadamente 2.5 cm de largo y aplastar ligeramente en el centro, rellenar cada uno con un cubo de queso provolone y cerrar, darles forma redonda y dejar reposar por 15 minutos en una asadera previamente enharinada. 

Hervir en abundante agua con sal hasta que floten y servir junto con la crema de hongos.


Ingredientes crema de hongos:

200 gr de champiñones frescos

2 dientes de ajo

1 cebolla 

50 ml de vino blanco

300 ml de crema de leche

sal y pimienta a gusto 


Preparación crema de hongos: 

Picar finamente el ajo y la cebolla, sofreír en una sartén con un poco de aceite hasta dorar, agregar los hongos cortados en fetas y saltear todo junto por unos 5 minutos. 

Desglasar con el vino blanco y una vez se evapore el alcohol agregar la crema de leche, condimentar con sal y pimienta a gusto y cocinar hasta que la crema espese. 

Servir con los ñoquis rellenos.

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