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Mousse de Chocolate y Budín de Polenta

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Hoy salieron dos tremendas recetas de Nacho. Una con mucha vitamina C para enfrentar los virus y el frío que se viene: budín de polenta, choclo y brócoli.
La otra, ideal para endulzar la cuarentena: mousse de chocolate.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

250 grs de cacao
300 grs de chocolate en barra
100 grs de manteca
500 cc de crema de leche
4 cdas de azúcar
3 claras de huevo

Batimos las claras a baño María y agregamos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que monte para hacer el merengue.
Derretimos el chocolate también a baño María y agregamos la crema de leche, el cacao y la manteca.
Mezclamos hasta que se derrita e integre bien.
Dejamos enfriar un poco el merengue y la mezcla de chocolate y luego vamos incorporando poco a poco el chocolate al merengue mientras revolvemos.
Batimos hasta incorporar bien, servimos en compoteras y enviamos a la heladera por 3 o 4 horas para que tome consistencia.

Budín de polenta, choclo y brócoli

Ingredientes:

1/2 litro de leche
1 cubo de caldo de verdura
1/2 taza de harina de maíz
1 lata de choclo en grano
2 huevos
300 grs de brócoli
salsa de tomate c/n
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:

En una olla calentamos la leche con el caldo.
Antes que rompa hervor, agregamos la polenta en lluvia y revolvemos.
Salteamos brevemente los granos de choclo y salpimentamos.
Picamos el brócoli (si es congelado lo descongelamos previamente y si es fresco lo cocinamos unos minutos).
Agregamos el brócoli a la sartén con el choclo.
Incorporamos los huevos y un toque de manteca a la polenta para darle cremosidad. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclamos los vegetales con la polenta y lo llevamos a una fuente enmantecada para horno.
Horneamos con horno precalentado a 180° durante 20 minutos.

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