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Milhojas de vegetales

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Milhojas de vegetales:

3 zucchinis 

3 zapallitos 

2 berenjenas

1 puñado de perejil 

2 dientes de ajo 

1 rama de romero 

50 ml de aceite de oliva

250 gr de muzzarella 

2 tazas de bechamel 

Sal y pimienta a gusto 

Cortar los vegetales en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de espesor y colocarlos en un bowl, picar el romero, ajo y perejil y agregarlos al bowl con los vegetales, condimentar todo con sal, pimienta y aceite de oliva, mezclar todo bien y dejar reposar por media hora. Intercalar los vegetales marinados en una asadera y cubrir con una capa de la salsa de tomate que preparamos previamente, cubrir con otra capa de vegetales y esta vez cubrir con bechamel, repetir el proceso hasta quedarnos sin ingredientes. Terminar la capa superior con queso muzzarella y hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que el queso esté bien dorado. 

Salsa de tomate picante:

1/2 litro de pulpa de tomate

1 cebolla pequeña

2 chorizos

2 dientes de ajo 

1 puñado de albahaca 

1 guindilla 

Sal y pimienta a gusto

Picar  la cebolla, ajos y la guindilla en cubos pequeños y saltearlos en una olla con un poco de aceite hasta dorar. Una vez que comience a dorar agregar los chorizos previamente desmenuzados y cocinar por unos 5 minutos. Agregar la pulpa de tomate, condimentar con sal y pimienta a gusto y cocinar por unos 10 minutos a fuego medio. Terminar la salsa con hojas de albahaca picada y reservar.


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