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Matambre de cerdo marinado en cerveza y miel

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Hoy en la cocina de vamo arriba preparamos un platazo que no podes dejar de preparar en casa! Hoy Marce preparó matambre de cerdo marinado en cerveza y miel y lo acompaño con unas papas dauphine  imperdibles! 

Matambrito de cerdo marinado:

1 kg de matambre de cerdo

3 cda de miel

1 cda de jengibre rallado 

2 dientes de ajo 

150 ml de cerveza negra

Sal y pimienta a gusto 


Papas dauphine

1 taza de agua

50 gr de manteca

2 tazas de harina 

1 cda de sal

4 huevos

400 gr de puré de papas 


Matambrito de cerdo marinado: 

En un bowl colocar el jengibre y los ajos rallados junto con la miel e integrar, poco a poco y agregando la cerveza mientras mezclamos para que se integre más fácilmente. Condimentar la marinada con sal y pimienta a gusto y colocar los matambritos de cerdo asegurándose de que estén bien cubiertos. Marinar por 1 hora en la heladera. Una vez pasado este tiempo cocinar en una plancha caliente con un poco de aceite hasta dorar. una vez dorado el primer lado dar vuelta la pieza y agregar la marinada. Tapar y continuar cocinando a fuego medio durante 5 minutos o hasta que reduzca la marinada y se caramelice. 


Papas  dauphine: 

En una olla colocar el agua junto con la manteca y la sal, llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Una vez que el agua esté hirviendo retirar del fuego y agregar toda la harina de golpe, inmediatamente mezclar todo de manera enérgica hasta tener una masa que se despegue de las paredes de la olla, si no se despega sola devolver a la hornalla y seguir mezclando hasta que se despegue. Dejar entibiar la masa y agregar uno a unos los huevos y mezclar hasta integrar. Agregar el puré de papas a la masa y condimentar a gusto con sal, pimienta, nuez moscada y queso si se desea. 

Pasar la preparación a una manga pastelera y formar las papas dauphine sobre una asadera previamente aceitada y enharinada. Cocinar en horno a 180°C hasta dorar. 

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