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Hamburguesas de garbanzos y arroz con crema de morrón asado

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Hamburguesas de garbanzos y arroz:

1 Cebolla morada

1 Morrón rojo

1/2 zanahoria 

1 lata de garbanzos 

1 taza de arroz cocido 

1 huevo 

80 gr de queso parmesano

Sal y pimienta a gusto 

Cortar la cebolla, morrón y la zanahoria en cubos pequeños y saltearlos un par de minutos a fuego medio. Una vez que estén ligeramente dorados mezclar con el arroz cocido y los garbanzos en una procesadora, agregar el huevo, el queso parmesano  y condimentar con sal y pimienta a gusto. Procesar todo hasta formar una pasta espesa.

Tomar cucharadas de la masa y formar hamburguesas. Cocinarlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados y servir junto con la crema de morrón asado.

Crema de morrón asado:

1 morrón rojo

150 gr de queso crema

1 cucharadita de ají molido

1/2 limón 

Sal y pimienta  a gusto

Hornear un morrón rojo por 15 a 20 minutos en un horno precalentado a 180º C.

Pasado este tiempo colocar el morrón en una bolsa de plástico y cerrarla para que se concentre el vapor, dejar reposar por cinco minutos. Pelar el morrón y retirar el cabo y las semillas. Colocarlo en una procesadora junto con el queso crema, el ají molido y el juego de medio limón, procesar hasta tener una crema lisa y homogénea, condimentar con sal y pimienta a gusto y disfrutar. 


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