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Guiso de lentejas vs. Puchero

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Ingredientes Guiso de lentejas:

1/2 kg de lentejones o lentejas lavadas

100 gr de panceta ahumada

1 chorizo cantimpalo

1 chorizo común 

1/2 kg de aguja

2 cebollas

1 morrón rojo

2 ramas de apio

2 papas 

2 boniatos 

2 latas de  tomate

2 ramas de laurel

1 cucharada de pimentón

Sal y pimienta a gusto 


Preparación Guiso de lentejas: 

Cortar la carne en cubos de aproximadamente 2 cm de lado, los chorizos en rodajas 

y la panceta en cubitos pequeños,  sofreír todo en una olla grande hasta que comience a dorar.

En esta misma olla agregar los vegetales cortados en cubos pequeños y continuar

sofriendo a fuego medio durante unos 5 minutos revolviendo de vez en cuando.

Una vez que los vegetales y la carne estén dorados  agregar el tomate enlatado y condimentar

con sal y pimienta a gusto, agregar las hojas de laurel y el pimentón. Tapar  y cocinar a fuego medio durante 10 minutos revolviendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo agregar las lentejas o lentejones previamente lavados y escurridos.

Agregar dos tazas de caldo de carne y cocinar a fuego medio por media hora. 

Agregar las papas y los boniatos pelados y cortados en cubos, continuar cocinando hasta que estos estén blandos, de ser necesario agregar caldo al guiso. 

Una vez cocidas las papas y los boniatos apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. 


Ingredientes Puchero:

1 repollo blanco

4 zanahorias 

3 papas

3 boniatos 

3 nabos

1 zapallo 

150 gr de tocino 

2 chorizos colorados

1 kg de aguja con hueso

1 lata de garbanzos 

1 lata de porotos blancos 


Preparación Puchero: 

Llenar por mitad una olla con agua y calentar a fuego fuerte hasta que esté a punto de romper hervor, bajar el fuego y agregar la aguja, el tocino y los chorizos cortados en piezas grandes. Cocinar por 15 minutos e ir retirando la espuma que se forma en la superficie. 

Agregar  los nabos, zapallo, repollo, garbanzos y zanahorias a la olla. 

Todos los vegetales deben estar cortados groseramente y no muy pequeños, cocinar todo junto por 30 minutos y pasado este tiempo agregar las papas y  los boniatos pelados y groseramente cortados y los porotos blancos. Condimentar con sal y pimienta a gusto y cocinar a fuego medio y semi tapado hasta que las papas y los boniatos estén totalmente cocidos.

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