Vamo arriba

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Festival de Pan Marsellés

Viernes 30 de Septiembre de 2022

Pan marsellés: 

Prefermento: 

100 gr de harina

100  ml de agua

20 gr de levadura

Masa: 

400 gr de harina

180 ml de agua

10 gr de sal

Mistela: 

100 gr de harina

100 ml de agua

1 cucharadita de sal 

1 chorrito de aceite 

Preparar el prefermento mezclando todos los ingredientes en un bowl, dejar reposar por 30 minutos o hasta que se vea espumoso. Colocar la harina para la masa en la mesada y formar una corona, en el centro agregar el prefermento junto con el agua tibia, agregar la sal por fuera e integrar del centro hacia afuera hasta formar una masa.  Amasar por 5 minutos hasta tener una masa homogénea y dejar leudar hasta que la masa duplique su volumen.  Preparar la mistela mezclando todos los ingredientes en un bowl, reservar. Estirar la masa de marsellés de aproximadamente 1 cm de grosor, pintar con la mistela y doblar sobre sí mismo, dejar leudar nuevamente. Cortar los panes marselles y espolvorearlo con  harina de maíz, hornear a 180°C hasta dorar y disfrutar.