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Falafel con ensalada de vegetales grillados

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Falafel: 

300 gr de garbanzos previamente hidratados

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 puñado de cilantro

4 cucharadas de harina de garbanzo

1 cdta de comino molido

1 cda de polvo de hornear

sal y pimienta a gusto

Aceite para freír

Colocar los garbanzos en un bowl y cubrirlos con agua, dejar reposar por 24 horas. Procesar los garbanzos hidratados y pasarlos a un bowl.

Agregar ajo y perejil picado a gusto, la cebolla previamente picada y salteada, el polvo de hornear  y la harina de garbanzos, integrar bien y por último condimentar a gusto. Si la masa se ve muy seca se puede agregar un poco de huevo batido hasta unir.

Tomar cucharadas de la mezcla y con ayuda de otra cuchara dejar caer los falafels en abundante aceite caliente, cocer por unos 3 minutos o hasta que estén dorados por todos lados.


Ensalada tibia: 

1 zucchini 

1 remolacha cocida 

2 tomates

1 puñado de perejil 

semillas varias

Sal y pimienta a gusto

Cortar los zucchinis y la remolacha previamente cocida en rodajas. Sellar en una plancha caliente por ambos lados hasta que estén bien dorados. En la misma plancha sellar los tomates cortados en cuatro por no más de un minuto por lado para evitar que se ablanden demasiado, cortar los tomates ya dorados en piezas del tamaño de un bocado. Mezclar todos los vegetales en un bowl y condimentar a gusto, agregar el perejil picado, las semillas y un poco de aceite de oliva, agitar bien para mezclar y servir junto con el falafel.

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