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Entraña trenzada con puré cremoso de papa y choclo

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Entrañas trenzadas: 

3 entrañas 

2 dientes de ajo

1 puñado de perejil picado

3 cucharadas de orégano seco 

3 cucharadas de pimentón 

2 cucharadas de ají molido 

100 ml de aceite de oliva

sal y pimienta  a gusto 

En un bowl pequeño colocar los dientes de ajo y perejil finamente picados, orégano, pimentón y ají molido, mezclar bien y por ultimo agregar el aceite de oliva, integrar hasta tener un mezcla homogénea. Cortar las entrañas en tiras y pincelar con el adobo que preparamos anteriormente, trenzar intercalando las tiras de carne y asegurar el final con un mondadientes. Hornear en un horno precalentado a 180ºC por 15 minutos. Una vez pasado este tiempo dorar las entrañas trenzadas en una plancha bien caliente con un poco de aceite y servir junto con el puré.

Puré cremoso de papa y choclo:

1 kg de papas 

250 gr de granos de choclo 

1/2 cebolla

50 gr de manteca

100 ml de crema de leche

50 gr de queso parmesano 

sal y pimienta a gusto

Pelar y cortar las papas en cubos de aproximadamente 1 cm, hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.  Picar finamente la cebolla  y saltearla en una sartén junto con la manteca, una vez que la cebolla quede transparente agregar los granos de choclo y saltear todo junto hasta dorar. Realizar un puré con las papas y agregar los choclos salteados, condimentar con sal, pimienta, queso parmesano y crema de leche, batir hasta tener una textura cremosa y servir.

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