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Empanadas Criollas: una receta de raza

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Hoy celebramos el 12 de octubre con una receta bien de raza: Empanadas Criollas

Masa:

500 grs de harina

1 cdta de sal

100 grs de manteca

1 huevo

1 cdta de polvo de hornear

150 ml de agua tibia

Relleno:

1 kilo de cuadril

1 morrón rojo

1 morrón amarillo

3 rama de apio

3 cebolla

2 zanahorias

5 huevos duro

Sal

Pimienta

Ají molido

Pimentón dulce

Aceite

Para preparar la masa colocamos los ingredientes en un bowl y batimos hasta obtener una masa homogénea. Luego amasamos y dejamos descansar aproximadamente una hora a temperatura ambiente en un bowl tapado. Comenzamos a preparar el relleno. Picamos todos los vegetales bien chiquitos y sofritamos. Cortamos la carne a cuchillo en cubitos y cuando los vegetales comienzan a dorar la agregamos al sofrito. Condimentamos, tapamos y dejamos cocinar hasta que la carne quede bien cocida. Una vez que está pronto el relleno lo dejamos enfriar. 

Tomamos la masa y la estiramos bien. Luego con un molde o un plato chico cortamos los discos para las empanadas. Humedecemos los bordes con agua, agregamos el relleno y cerramos la empanada. Repulgamos y disponemos en asadera para horno. Pincelamos con huevo y horneamos 15 minutos a 180° hasta que la masa quede dorada.

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