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El mejor plan para las sobras de arroz: Tarta y croquetas

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Tarta de arroz y pollo:

350 gr de arroz cocido
2 huevos 
100 gr de queso dambo rallado
2 supremas de pollo
3 cebollas
100 gr de queso parmesano
Sal y pimienta a gusto

En un bowl mezclar el arroz cocido junto con los huevos y el queso parmesano. Distribuir la mezcla de arroz en una tartera desmontable ligeramente aceitada y con ayuda de una cuchara presionar el arroz en todo el molde.  Hornear a 180°c por 15 minutos o hasta dorar. Hervir el pollo en abundante caldo hasta que esté cocido y reservar. Cortar las cebollas en pluma y cocinarlas en una sartén ligeramente aceitada hasta caramelizar. Desmenuzar el pollo cocido y mezclarlo en un  bowl junto con las cebollas, el queso dambo rallado y condimentos a gusto. Verter esta mezcla sobre la masa de arroz ya dorada y cocinar todo junto por uno 15 minutos más.

Croquetas de arroz:
300 gr de arroz cocido
50 gr de manteca
50 gr de harina
1 cebolla
350 ml de leche
150 gr de jamón 
150 gr de queso dambo 
2 huevos
Pan rallado c/n
Aceite para freír c/n 
Sal y pimienta a gusto 

En una olla pequeña sofreír la cebolla finamente picada junto con la manteca, una vez dorada agregar la harina y mezclar bien. Agregar la leche poco a poco mientras mezclamos constantemente para que no se formen grumos. Una vez lista la bechamel condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar el jamón y queso finamente picados e integrar. Verter la bechamel sobre el arroz cocido y mezclar todo hasta integrar por completo y dejar enfriar en la heladera. Tomar cucharadas de la mezcla y darles forma de croqueta, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado nuevamente. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y disfrutar!

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