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De Ecuador a tu mesa: Recetas con plátano verde

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Hoy nos visitó Jessenia Pazmiño y nos enseñó a preparar dos platazos con plátano verde!

Bolón de plátano verde con fritada:


3 Plátanos verdes

1 kg de asado de cerdo

1 morrón verde

1 morrón rojo

2 cebollas coloradas

1 cebolla verdeo

2 cabezas de ajo

1 cucharadita de comino

200 gr de queso Dambo

2 limones

1 puñado de Cilantrosal a gusto

Retirar la grasa del asado de cerdo y cortarla en cubitos pequeños, sofreír en una olla junto con media cebolla groseramente cortada y cuatro dientes de ajo hasta desgrasar y que se forme un  chicharrón bien dorado. Una vez listo el chicharrón todo del fuego y reservar. Cortar la carne de cerdo en cubos y dorarla en la grasa de los chicharrones junto con media cebolla más y un par de dientes de ajo aplastados, condimentar con sal, pimienta y comino a gusto y cocinar todo junto a fuego medio por unos 20 minutos mezclando constantemente. Una vez dorada la carne retirar y reservar. Freír los plátanos verdes en la grasa de cerdo por unos 10 minutos o hasta que cambien de color. Pisar los plátanos junto con la carne y el chicharrón que hicimos previamente, de ser necesario agregar un poco más de sal a gusto. Agregar el queso rallado y mezclar todo junto hasta tener una especie de masa. Formar los bolones y servir junto con una criolla de cebolla, morrón, cilantro y limón. 

Chicharritas de plátano verde: 

3 plátanos verdes 

200 gr de mayonesa

1 zanahoria 

jugo de limón 

sal a gusto

aceite para freír

Cortar los plátanos verdes en bastones o rodajas y freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados. Retirar el exceso de aceite con ayuda de un papel absorbente y  reservar. Mezclar la mayonesa junto con la zanahoria finamente rallada y el jugo de limón, servir junto con las chicharritas de plátano y disfrutar.



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