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Curry de pollo con arroz verde

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Curry de pollo: 

Cortar la suprema de pollo en cubos de aproximadamente 2 cm y dorar en una olla con un poco de aceite, una vez dorado retirar y reservar. En la misma olla sofreír la cebolla, ajo, jengibre y catalán finamente picados, si no se quiere tan picante omitir el catalán. Una vez que los vegetales comienzan a tomar color agregar nuevamente el pollo y los tomates, cocinar todo junto hasta que el tomate pierda su forma y comience a formarse una pasta, en este punto agregar los condimentos secos y la leche de coco. Cocinar todo a fuego medio y tapado por 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Servir junto con una porción de arroz.

Arroz verde: 

En una olla sofreír el arroz con el diente de ajo previamente aplastado hasta que algunos granos de arroz comiencen a dorarse. Licuar el caldo de verduras junto con la espinaca y el cilantro, colarlo y agregarlo al arroz. Cocinar a fuego mínimo y tapado hasta que todo el líquido se absorba, servir inmediatamente. 


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