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Croquetas de morcilla

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Hoy en la cocina de vamo arriba marce preparó un plato diferente: Croquetas de morcilla y además nos enseñó a hacer alioli sin huevo! 


Croquetas de morcilla:

5 morcillas saladas

1 clara de huevo

1 cucharadita de curcuma

3 huevos para empanar

harina c/n

1 paquete de puré instantáneo 

Aceite para freír 

Sal y pimienta a gusto


Alioli sin huevo

2 dientes de ajo

50 ml de leche

jugo de medio limón

100 ml de aceite de girasol 

sal y pimienta a gusto 


Croquetas de morcilla: 

Pelar las morcillas y romperla con la mano asegurándose de que no quede ningún grumo grande, agregar la clara de huevo y condimentar a gusto. Se puede agregar cebolla, ajo, morrones, etc... 

Integrar todos los ingredientes y tomar cucharadas de la mezcla, formar bolitas y pasarlas por harina, huevo y por último por escamas de puré instantáneo. Dejar enfriar por aproximadamente media hora en la heladera y freír en abundante aceite caliente.


Alioli sin huevo:

Colocar la leche, dientes de ajo y condimento en un vaso de mixer, mixear  contra el fondo mientras se agrega el aceite en forma de hilo por un costado, es importante no levantar el mixer hasta agregar todo el aceite, una vez agregamos todo el aceite levantar lentamente y terminar de emulsionar.

Pasar a un recipiente y agregar el jugo de limón, integrar con un tenedor y servir junto con las croquetas.

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