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Croquetas de macarrones con queso empanadas en nachos

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Esta semana en la cocina de Vamo Arriba la despedimos con una receta digna de viernes! Croquetas de macarrones con queso empanadas en nachos! 


Croquetas de Macarrones con queso:


Ingredientes:


350 gr de coditos cocidos

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

75 gr de manteca

75 gr de harina

750 ml de leche

200 gr de queso cheddar

100 gr de queso parmesano

3 huevos

200 gr de totopos de maíz

pan rallado c/n

aceite para freír

sal y pimienta a gusto


Preparación:


En una olla dorar la cebolla finamente picada en la manteca, una vez que comience a dorar agregar la harina y cocinar por un minuto. Agregar poco a poco la leche mientras mezclamos constantemente para evitar que se formen grumos.

Una vez tenemos una bechamel espesa agregar el queso cheddar y el parmesano, integrar y agregar la pasta previamente cocida. Mezclar bien y dejar enfriar por completo.

Tomar cucharadas de la mezcla y formar la croqueta y pasarla por harina, huevo, pan rallado, huevo nuevamente y por último los nachos triturados.

Freír en abundante aceite caliente hasta que la croqueta este crocante y dorada.

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