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Costillas crocantes

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Costillas crocantes


4 costillas redondas

Queso provolone

Pan rallado c/n

2 berenjenas

4 zanahorias

2 cebollas rojas

2 cebollas blancas

2 morrones rojos

2 morrones verdes

3 dientes de ajo

2 puerros

1 coliflor

1 brócoli

Un puñado de tomates cherry

Sal

Pimienta

Aceite


Primero tenemos que sellar bien las costillas por ambos lados.

Para saborizar el aceite del sellado, Marce agregó un ajo cortado a la mitad al costado de las costillas mientras se sellaban.

Una vez selladas las costillas, las disponemos en una asadera para horno y reservamos.

Pasamos a preparar los vegetales. Primero tenemos que blanquear el brócoli y el coliflor.

Esto consiste en darle una precocción hirviéndolos en agua.

Los retiramos cuando apenas comienzan a ablandar y los pasamos a agua helada para cortar la cocción.

Cortamos todos los vegetales grosso modo, pero que queden cortes parejos, teniendo la precaución de cortar la zanahoria en rodajas finas, porque sino corremos riesgo que quede cruda.

Disponemos todos los vegetales en la chapa y condimentamos con sal, pimienta, unos dientes de ajo machacados y bastante aceite. Como opción podemos agregar alguna hierba que tengamos a mano.

Llevamos a horno precalentado a 180° durante 20 minutos. A los 10 minutos los retiramos, los revolvemos un poco y volvemos al horno.

Por último preparamos el crocante para las costillas.

Colocamos manteca en una sartén y luego agregamos pan rallado. Dejamos que la manteca se derrita y vamos mezclando con el pan rallado hasta formar una costra que luego colocamos sobre las costillas.

De yapa, agregamos un queso provolone derretido que es una maravilla.


Chimichurri


4 cdas de aceite

2 cdas de vinagre

1 cda de orégano

2 dientes de ajo

Un toque de ají molido

Sal


Esto es bien fácil. Picamos el perejil y el ajo y los colocamos en un bowl. Luego incorporamos el orégano, el ají y la sal.

Por último agregamos aceite y vinagre y mezclamos bien.

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