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Costillas Barbacoa y Ensalada Waldorf

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Hoy nos fuimos a norteamérica y preparamos dos tremendas recetas: costillas a la barbacoa y ensalada Waldorf.

Costillas barbacoa:
1 costillar de cerdo

Salsa barbacoa:
1 cebolla rallada
4 dientes de ajo
60 cc de vinagre de manzana
1 cda de pimentón dulce
1 cda de pimentón picante
1 cda de salsa inglesa
3 cdas de miel
180 cc de ketchup
Sal
Pimienta

Comenzamos salipimentando el costillar y haciendo unas incisiones en forma de "bolsillo" para colocar los dientes de ajo.
En una chapa de horno, disponemos cebolla cortada de forma irregular y unos dientes de ajo.
Colocamos el costillar condimentado en una rejilla y llevamos al horno a 180 grados.
En la parte inferior del horno, colocamos la bandeja con la cebolla y el ajo, para que la grasa de la carne caiga sobre la bandeja y genere humo, que nos va a dar el toque de ahumado y aromatizado que queremos para la carne.
Por otro lado, comenzamos a preparar la salsa barbacoa.
En una olla colocamos ketchup, miel, mostaza, cebolla y ajo. Luego agregamos la salsa inglesa, vinagre de manzana, pimentón dulce y picante.
Cocinamos 10 minutos a fuego bajo y vamos revolviendo para que se integre bien.
Luego de unos minutos, retiramos la carne del horno y la espolvoreamos con azúcar rubio. Volvemos a hornear.
Luego de unos 30 - 40 minutos, volvemos a retirar la carne del horno, la pincelamos con la salsa barbacoa y terminamos de hornearla.

Ensalada waldorf:
3 troncos de apio
2 manzanas verdes
100 grs de nueces
3 cdas de mayonesa
3 cdas de crema de leche
colchón de lechuga manteca
sal
pimienta

Pelamos y picamos las manzanas en cubos.
Picamos los troncos de apio y mezclamos la mayonesa con la crema de leche.
Mezlcamos todos los ingredientes en un bowl y servimos sobre un colchón de lechuga.

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