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¿Cómo preparar la mejor lasaña del mundo?

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Hoy es el día mundial de la lasaña y lo festejamos como corresponde: ¡hicimos la mejor lasaña del mundo!

Lasaña vamo arriba

Ingredientes para la masa de lasaña:


1 kilo de carne picada a cuchillo
2 cebollas
2 ramas de apio
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 lata de tomate perita
150 grs de panceta
un vaso de vino tinto
perejil picado
3 atados de espinaca
1 cebolla roja
3 dientes de ajo
un puñado de parmesano
300 grs de champiñones
4 cdas de bechamel
150 grs de mortadela
150 grs de muzzarella
sal
azúcar
aceite

Preparación:

Comenzamos preparando los rellenos. Para el de carne picamos los vegetales y sofritamos. Zanahoria, ajo, cebolla y apio. Cuando lo vegetales doran agregamos la panceta y la dejamos sellar.
En este punto agregamos la carne picada y cuando comienza a cambiar el color incorporamos el vino tinto y dejamos reducir.
Una vez que reduce el vino, agregamos el tomate perita y dejamos cocinar unos 30 minutos aproximadamente.
Pasamos al relleno de espinaca.
Primero salteamos los hongos con la cebolla roja picada y reservamos. Por otro lado sofritamos ajo y agregamos la espinaca.
Cuando la espinaca comienza a cocinar agregamos los hongos, un par de cucharadas de harina y un chorrito de leche. Mezclamos bien hasta que se integre todo y reservamos.
Luego preparamos una salsa sencilla sofritando un diente de ajo y puñado de tomates cherry. Cuando los cherry comienzan a cocinarse agregamos albahaca, salpimentamos y está pronto.
A continuación picamos la mortadela y la muzzarella y las mezclamos.
Por último pasamos al armado de la lasaña.
Colocamos una capa de masa en la base de la fuente, luego agregamos un poco de salsa de tomate y esparcimos bien. Seguimos con una capa de relleno de carne y cubrimos con otra capa de masa.
Agregamos salsa de tomate y salsa bechamel. Cubrimos con mortadela y muzzarella y volvemos a colocar otra capa de masa.
Continuamos agregando una capa de relleno de espinaca y otra capa de masa y salsas.
Repetimos el proceso hasta completar la fuente y terminamos cubriendo con masa y muzzarella para gratinar.
Horneamos 20 minutos a 180°.

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