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Canelones de espinaca, ricotta y jamón

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Hoy Marce nos enseñó todos los secretos para preparar unos canelones de espinaca y ricotta perfectos.
Una receta ideal para compartir en familia.

Canelones de espinaca, ricotta y jamón

Ingredientes para las filloas:

200 grs de harina
2 huevos
400 cc de leche
25 grs de manteca derretida
sal

Ingredientes para el relleno:

1 kilo de espinaca
1 morrón rojo
3 dientes de ajo
5 cebollas medianas
400 grs de ricotta
300 grs de jamón
un puñado de queso parmesano
un puñado de nueces
sal
pimienta

Ingredientes para la salsa de tomate:

3 dientes de ajo
2 latas de tomate perita
un puñado de albahaca
un toque de orégano
sal
pimienta
azúcar

Ingredientes para la bechamel:

1 Litro De Leche
100 Grs De Manteca
50 Grs De Harina
Sal
Pimienta
Nuez Moscada

Preparación:

Comenzamos preparando el relleno.
Picamos y sofritamos el ajo, la cebolla y el morrón.
Cuando toman color incorporamos el jamón, la espinaca y la ricotta, salpimentmamos y mezclamos bien.
Cocinamos brevemente para que la espinaca no pierda propiedades, agregamos el parmesano rallado, mezclamos y dejamos enfriar.
Luego pasamos a las filloas. Colocamos todos los ingredientes en la licuadora y batimos hasta integrar. Con una espátula o cuchara nos ayudamos a desprender la harina que queda pegada en la pared del vaso de la licuadora, así aprovechamos bien todos los ingredientes.
Una vez que queda pronta la mezcla, la vamos vertiendo en una sartén caliente para cocinar las filloas. Cocinamos de ambos lados hasta que quedan doradas y reservamos.
Solo nos queda preparar las salsas que son bien sencillas. Para la de tomate sofritamos el ajo y cuando comienza a dorar incorporamos el tomate perita. Salpimentamos y agregamos un toque de azúcar para quitarle la acidez.
Dejamos cocinar unos minutos para que el tomate se desarme y agregamos la albahaca y el orégano.
Con la bechamel ya somos expertos: derretimos la manteca, agregamos la harina y vamos revolviendo mientras incorporamos la leche de a poco. Una vez que queda la salsa homogénea y sin grumos terminamos de verter la leche, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Armamos los canelones colocando el relleno sobre un borde, arrollamos la filloa y doblamos los bordes para que no se pierda el relleno.
Disponemos salsa de tomate en el fondo de la asadera, colocamos los canelones y por encima agregamos bechamel, salsa de tomate y queso para gratinar.
Horneamos a 180° durante diez minutos.

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