Empanada Gallega:
500 grs de pollo en trozos
2 cebollas grandes
1 morrón rojo grande
Aceite c/n
1 vaso de Vino blanco
1/2 litro de Caldo de pollo
3 dientes de ajo
1 puñado de perejil
½ kilo de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
300 cc de leche tibia
1 huevo
2 cucharadas soperas de aceite
Armamos la masa mezclando los ingredientes y la dejamos descansar. Sellamos todas nuestras piezas de carne y pollo y reservamos. Vamos marchando nuestro estofado poco a poco, sofritando los vegetales. Ya arrancado el estofado vamos agregando las piezas de carne y pollo e incorporamos el vino blanco y el caldo y dejamos estofar. Tomamos el bollo de masa, lo dividimos en dos y estiramos para que nos quede del tamaño de la asadera. Colocamos la base de masa y una vez estofadas las carnes nos disponemos a rellenar la empanada. Tapamos con la otra masa, hacemos un orificio en el centro. Agregamos en el hueco un chorrito de los jugos de cocción y horneamos a 180° durante 30 minutos aproximadamente. Cuando sale del horno pincelamos con jugos de cocción y está pronta para servir.
Salsa Tártara:
1/2 morrón rojo
1 diente de ajo
pepinillos Hemmer
perejil fresco
mayonesa
Picamos todos los ingredientes bien chiquitos y los mezclamos con la mayonesa.