Crema de chocolate:
500 ml de leche
50 gr de azúcar
almidón de maíz
150 gr de chocolate semi amargo
20 gr de manteca
crema batida c/n
En una olla pequeña mezclar el almidón de maíz junto con el azúcar y la leche, cocinar a fuego medio mientras mezclamos constantemente hasta espesar. Una vez lista la crema agregar el chocolate finamente picado junto con la manteca, dejar reposar unos segundos y mezclar hasta integrar todo por completo. Pasar la mezcla a una fuente o bowl y tapar con papel film en contacto para evitar que se forme una capa en la superficie, refrigerar por un mínimo de dos horas. Terminar con crema chantilly y grajeas de colores por arriba.